Pâtisserie Schueller : Bûches

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Bûches

Les  traditionnelles : proposées en 4,6 ou 8 personnes

Les Mousses : base biscuit et au choix  mousse : chocolat, café, praliné, Cointreau, kirch.

La crème au Beurre : base biscuit et au choix crème au beurre : chocolat, café, Kirsch.

La crème Pâtissière : base biscuit et au choix crème pâtissière : praliné, Kirsch, Grand-Marnier… Finition pâte d'amande, ou crème au beurre.      

Forêt-Noire : Biscuit au chocolat, mousse chantilly légèrement kirschée, cerises au kirsch.

 

Les  bûches Contemporaines : proposées en 4,6 ou 8 personnes

Câline : Biscuit brownies aux éclats de noisettes, ganache montée Dulcey Tonka, mousse chocolat lait Hukambi.

Abricolat: Biscuit chocolat, praliné craquant, crémeux abricot, ganache extra noir, ganache montée à la vanille de Madagascar.

Komuntu: Biscuit noisette, cœur mandarine, mousse mandarine, croustillant noisette, mousse chocolat noir Komuntu 80%.

Verger d'Hiver: (taille unique 6/8 pers)  Biscuit Sacher chocolat, pommes caramélisées façon tatin, crème brûlée vanille et mousse chocolat au lait Jivara.

Chocopoire : Biscuit aux éclats d'amandes, cœur à la poire fraîche, mousse au  chocolat noir et mousse à la poire.

3 Chocolats : Biscuit aux amandes, mousse au chocolat Equatorial Noir, Ivoire et Equatorial Lacté.

Délice des bois : Biscuit Joconde aux amandes, mousse à la framboise, crème brûlée à la vanille de Tahiti au cœur de coulis gélifié de framboises.

 

Les  boules de Noël :

Boule De Noël chocolatée (taille unique 6 pers) : Biscuit chocolat, praliné craquant, crémeux passion, crémeux chocolat extra noir, confit de framboises, mousse chocolat lait Jivara.

Boule de Noël fruitée (taille unique 6 pers) : Biscuit dacquoise, crémeux à la framboise, compotée de myrtilles, mousse légère à la vanille de Madagascar.

La boule de Noël glacée (taille unique 6 pers) : Biscuit dacquoise aux amandes, crème glacée marron aux éclats de nougat, confit de framboise, sorbet framboise-cassis.

 

Les bûches glacées : proposées en 4 et 6 personnes

Esprit de Noël : Biscuit dacquoise, crème glacée aux amandes, coulis d’orange et sudachi (citron japonais), mousse glacée à la bergamote et sorbet orange.

Mahé : Dacquoise aux amandes, crème glacée caramel au beurre salé, sorbet mangue banane kiwi, coulis de fruits exotiques, crème glacée vanille.

Capricieuse :  Biscuit dacquoise amandes, parfait glacé au praliné, coulis de fraise, tourbillon de sorbet fraise.

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